Ta wyjątkowa sałatka z pieczoną skorzonerą to doskonałe danie dla miłośników nietypowych warzyw korzeniowych. Główny składnik – skorzonera – nadaje potrawie wyjątkowy, delikatnie orzechowy smak i zapewnia wiele wartości odżywczych.
Skorzonera, znana również jako wężymord, pochodzi z Europy Południowej i charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika oraz składników mineralnych. Danie idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub elegancka przystawka na specjalne okazje.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Europejska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- Skorzonera – 500 g
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Miód – 1 łyżka
- Orzechy włoskie – 50 g
- Rukola – 100 g
- Ser feta – 100 g
- Sól morska – do smaku
- Pieprz czarny świeżo mielony – do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować dressing mieszając oliwę, sok z cytryny i miód
- 2 godziny przed: Orzechy możesz uprażyć na suchej patelni dla intensywniejszego smaku
- 30 minut przed: Oczyść i pokrój skorzonerę, następnie upiecz
Przygotowanie
- Przygotowanie skorzonery: Skorzonerę dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w ukośne plastry o grubości 1 cm.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Skorzonerę wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut aż będzie miękka i złocista.
- Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj pozostałą oliwę, sok z cytryny, miód, dopraw solą i pieprzem.
- Komponowanie sałatki: Na dużym półmisku ułóż rukolę, dodaj ciepłą pieczoną skorzonerę, pokruszoną fetę i orzechy włoskie. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Porady szefa kuchni
- Wybór skorzonery: Wybieraj jędrne, nieuszkodzone korzenie skorzonery o jednolitej barwie
- Obieranie: Skorzonera po obraniu ciemnieje, więc skrop ją sokiem z cytryny
- Pieczenie: Piecz skorzonerę na wysokiej temperaturze dla idealnej chrupkości
- Podawanie: Sałatkę podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby zachować chrupkość
Podawanie
Sałatkę z pieczoną skorzonerą podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, najlepiej w temperaturze pokojowej. Danie świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem i lekkim białym winem. Do dekoracji użyj kilku listków świeżych ziół i dodatkowych orzechów.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Liście skorzonery możesz wykorzystać jak szpinak – dodaj do zup lub sałatek
- Zachowaj: Resztki pieczonej skorzonery możesz zmiksować na pyszną pastę kanapkową
- Przechowuj: Nieużyty korzeń przechowuj w lodówce owinięty w wilgotny papier
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Zamiast fety użyj wegańskiego sera lub awokado
- Wersja wegańska: Pominięcie sera feta i zastąpienie miodu syropem klonowym
- Bez orzechów: Orzechy włoskie możesz zastąpić pestkami słonecznika lub dyni
Ważne uwagi
- Przygotowanie: Podczas czyszczenia skorzonery użyj rękawiczek, ponieważ wydziela lepki sok
- Przechowywanie: Sałatkę z dressingiem najlepiej zjeść od razu, by nie straciła chrupkości
- Dostępność: Sezon na świeżą skorzonerę trwa od jesieni do wiosny
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z dodatkiem gruszki: Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki gruszkę dla słodkiego kontrastu
- Z serem kozim: Zamiast fety użyj kremowego sera koziego
- Z suszonymi pomidorami: Dodaj pokrojone suszone pomidory dla intensywniejszego smaku
- Z prażonymi migdałami: Orzechy włoskie zastąp plasterkami prażonych migdałów
Sałatka z pieczoną skorzonerą to doskonałe danie dla tych, którzy szukają nowych smaków i zdrowych inspiracji kulinarnych. Smacznego!
