Ta pyszna szarlotka to najprostsza i błyskawiczna wersja ulubionego ciasta, idealna na podwieczorek. Przepis Ania Starmach gwarantuje kruche ciasto i aromatyczny farsz.
To szybkie i tanie ciasto, które pachnie cudownie i jest najlepsza na świecie. Poleca się ją na weekend, gdyż jej przygotowanie jest proste, a efekt zawsze petarda.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 40 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 380 kcal na porcję |
Składniki
Składniki ciasta
- 300 g mąki pszennej tortowej extra (lub ekologiczna mąka)
- 150 g zimnego masła
- 80 g drobnego cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
Składniki farszu
- 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
- 50 g masła
- 3 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- laska wanilii (nasionka)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce.
- 2 godziny przed: Przygotuj masę jabłkową poprzez smażenie jabłek.
- 40 minut przed podaniem: Upiecz szarlotkę w piekarniku.
Przygotowanie
- Ciasto: W misce połącz mąkę pszenną tortową, drobny cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami na kruszonkę. Dodaj żółtka i łyżkę wody, zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i schłódź w lodówce przez minimum 30 minut.
- Masa jabłkowa: Jabłka (najlepiej szarą renetę) obierz, pokrój w kostkę lub półplasterki. W rondelku rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier, cynamon i nasionka z laski wanilii. Duś na wolnym ogniu około 20 minut, mieszając, aż jabłka zmiękną i część przekształci się w mus. Odstaw do przestudzenia.
- Formowanie: Nagrzej piekarnik do 170 stopni. 2/3 ciasta rozwałkuj i przełóż do formy na tartę (śr. 26 cm), tworząc spód. Spód ponakłuwaj widelcem i piecz przez 10-12 minut. Następnie wyłóż wystudzonymi cynamonowymi jabłkami.
- Dekoracja: Pozostałe ciasto rozwałkuj i wytnij z niego paski ciasta. Ułóż kratkę na wierzchu jabłecznika.
- Pieczenie: Wstaw szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz około 40 minut, aż ciasto się zrumieni.
Porady szefa kuchni
- Mąka: Do tego kruchego ciasta możesz użyć zarówno mąki tortowej, jak i mąki krupczatki.
- Jabłka: Aby farsz miał idealną konsystencję, część jabłek przekształć w mus, a część pozostaw w półplasterkach.
- Chłodzenie: Schłodzenie ciasta w lodówce jest kluczowe dla uzyskania kruchej tekstury.
- Nakłuwanie: Zawsze nakłuwaj spód ciasta widelcem przed pieczeniem, aby uniknąć wybrzuszania.
- Zaporowanie: Aby szarlotka była jeszcze bardziej pyszna, posyp ją cukrem pudrem po upieczeniu.
Podawanie
Szarlotkę podawaj ciepłą lub całkiem wystudzoną, posypaną cukrem pudrem. To idealne ciasto na podwieczorek, które doskonale smakuje z kawałkiem owoców lub gałką lodów waniliowych.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Obierki z jabłek możesz wykorzystać do zrobienia octu jabłkowego lub kompotu.
- Zachowaj: Nadmiar ciasta możesz zamrozić i wykorzystać do innego wypieku.
- Ponowne użycie: Czerstwy jabłecznik doskonale smakuje odgrzany na drugi dzień.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do wypieków.
- Bez laktozy: Użyj margaryny lub masła bezlaktozowego.
- Wersja wegańska: Zamiast masła użyj margaryny roślinnej, a zamiast jaj – 2 łyżki aquafaby na każde żółtko.
Ważne uwagi
- Ostrożność: Zachowaj ostrożność przy wyjmowaniu gorącej formy z piekarnika.
- Schładzanie: Pozwól szarlotce wystygnąć przed krojeniem, aby farsz nie wyciekał.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Szarlotka z bezą: Ubij białka z drobnym cukrem na sztywno, pod koniec ubijania dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej. Przykryj owoce bezą i piecz.
- Z innymi owocami: Część jabłek możesz zastąpić innymi owocami, np. śliwkami lub jagodami.
- Bez smażenia jabłek: Jabłka możesz jedynie pokroić i wymieszać z cukrem i cynamonem, bez smażenia.
Ta pyszna szarlotka Ania Starmach to gwarancja sukcesu. Jej kruche ciasto i aromatyczny farsz z cynamonowych jabłek sprawiają, że jest to jedno z ulubionych ciast na każdą okazję.
